アイルランド食材〜アイリッシュモス〜


Hi Yukaです:)

この一見コケのような緑色のものはなんだと思いますか。
まんまるとしていてマリモみたいですね。

生アイリッシュモス

これはアイリッシュモスという
アイルランドやアメリカ西海岸やなどで生息する海藻です。
※コケではなく、ナデシコ科の植物です。

日本ではまだあまり知られていませんが、
海外のローフード界では有名な食品です。

アイリッシュモス

アイリッシュモスは、主にロースイーツをふんわりさせたり、
プルプルの食感にしたいときに利用されます。

火入れをする必要はありませんが、
寒天のように融点が高くないので常温では固まりません。
冷蔵庫に入れて2時間くらい冷やし固める必要があります。

海藻から得るゲル化成分なので
ベジタリアン向けのゼラチンの代用品としても
世界各国で用いられています。

水に戻して、固めたいものと混ぜるて冷やすだけで
ムースやプリンができてしまう便利食材ですね。

日本ではなかなか見かけないので
オーガニックのアイリッシュモスを
お土産に買っていくと喜ばれるかもしれません。

See ya!