アイルランド食材〜羊肉〜


Hi Yukaです:)

今回は、みんなが大好きなお肉の1つ、「羊肉」を紹介します。

全世界を見てみると、羊肉は食用としては牛肉・豚肉よりも飼育されているため、
世界で一番食べられている食肉と言われています。
その羊肉ですが、よく聞く名前はラム、またはマトンですよね。

まずはその違いについて説明しますね。

ラムは生後一年未満の子羊で、まだ永久歯が生えていないものを指します。
それ以上の羊をマトンと言います。
特徴としては、ラム肉質は柔らかく、マトンに比べて脂身の癖もありません。
マトンには、特有の風味豊かな匂いがあります。

ラム肉

アイルランドでは、ウィックローという
ダブリンより少し南の街のラム肉が有名です。
国内でもこの地域のラム肉は高級品で、
フランスなどの高級レストランでも使われているそうです。

ウィックローのラム肉はジューシーで甘みがあり
ラムの臭みやクセが少なく食べやすいと評判です。

ラム嫌いな人でもこのラムを食べると変われるかもしれません。

See ya!